Cremet og frisk tzatziki med et twist. Tzatzikien får en skøn rund smag fra danske Ingrid ærter, friskhed fra bredbladet persille og agurk og fedme fra olivenolie.
Forberedelse 25 min / Tilberedning 35 min / I alt 1 time
Opskriften giver tilbehør til 3-4 personer
Ingredienser
- 1 dl (90 g) tørrede Danske Ingrid Ærter
- 1 agurk
- 3 dl skyr eller græsk yoghurt
- ½ citron, skal og saft herfra
- 1-2 fed hvidløg, efter smag
- 1 håndfuld bredbladet persille
- Olie
- 1 tsk salt
- Peber
Fremgangsmåde
Minimum 12 timer før eller dagen før:
- Skyl de tørrede Ingrid ærter og iblødsæt dem, i rigeligt vand på køl minimum 12 timer, eventuelt natten over
På dagen:
- Hæld iblødsætningsvandet fra. Kog de udblødte ærter i rigeligt vand med lidt salt i 25-30 minutter, til ærterne er møre.
- Skyl agurken og riv den på rivejern.
- Kom den revne agurk i et dørslag beklædt med et viskestykke. Drys med salt, og lad agurkemassen stå i håndvasken i 15-20 minutter. Dette gøres for at trække væde ud af agurken.
- Kom græskar yoghurt i en skål og tilsæt finthakkede Ingrid ærter, hvidløg og persille.
- Riv skallen fra den halve citron og kom skal og citronsaft i yoghurt blandingen.
- Vrid saften ud af agurken og vend i blandingen. Smag til med salt og peber og rør tzatzikien sammen.
- Top med friskkværnet peber, bredbladet persille og olivenolie.
Servér med fladbrød og græske frikadeller med hestebønner, munchver med Anicia linser, eller en af vores mange opskrifter på grøntsagsdeller med danske bælgfrugter.
