Den lækreste simple hverdagsret med danske gråærter. Gnocchi er en pasta lavet med kartofler, hvilket gør den blød og fyldig på samme tid. Smager fantastisk stegt på panden med gråærter, kål eller spinat og revet ost.
Forberedelse 35 min / Tilberedning 20 min / I alt 55 min.
Opskriften giver til 4 personer
Ingredienser
- ½ dl (45 g) tørrede Danske Gråærter
- 200 g grønkål, alternativt spinat - alt efter sæson
- ½ dl olie
- 25 g smør
- 600 g gnocchi
- ½-1 tsk salt
- En knivspids sort peber
- 50 g vesterhavsost, alternativt parmesan
Fremgangsmåde
Dagen før:
- Skyl de tørrede Gråærter og iblødsæt i rigeligt vand, på køl, i minimum 12 timer, for at forkorte kogetiden.
- Hæld iblødsætningsvandet fra ærterne, og kog 35 minutter i rigeligt letsaltet vand. Hæld kogevandet fra og sæt gråærterne til side.
- Skyl grønkål eller spinat. Lad det afdryppe godt i en sigte.
- Varm ¼ dl olie op på panden sammen med en god klat smør og steg gnocchierne ved middel varme til de bliver gyldne og sprøde. Det tager ca. 15 min. Krydr med salt og peber.
- Riv parmesan på den fine side af rivejernet.
- Hak grønkål og gråærter groft. Tilsæt til gnocchierne sammen resten af olien og halvdelen af osten.
- Tag panden af varmen og rør det hele godt rundt.
- Anret retten i dybe tallerkener eller i skåle og top med fintrevet ost.
